Brennessel Schaumsüppchen

Zubereitung: 30 Minuten · 6 Portionen

Zutaten

5 Handvoll Brennnesselblätter · 1 Schalotte · 1 EL Butter · 1 l Gemüsebrühe · 1 EL Tomatenmark · einige Dostblätter · 200 ml Sahne · ½ TL Salz · 1 Prise Pfeffer · 1 Prise Chilipulver · Saft von ¼ Zitrone

Zubereitung

Die Brennnesselblätter mit Handschuhen waschen, trockenschleudern und grob hacken. Die Schalotte schälen und fein würfeln. Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, die Schalotten darin kurz andünsten; die Brenn-nesseln dazugeben und einige Minuten mitdünsten. 

Mit der Brühe aufgießen, das Tomatenmark unterrühren und die Suppe 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.

Die Dostblätter waschen und trockentupfen. Sahne, Gewürze, Dost und Zitronensaft zur Suppe geben, mit dem Stabmixer so lang pürieren, bis sie aufschäumt, und sofort servieren.

Guten Appetit!

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